Панировочные сухари

Панировочные сухари  — в переводе крошка из сухого белого хлеба, используется для приготовления жареных блюд из мяса, рыбы и овощей (например, цветной капусты). Как при обычном обжаривании, так и во фритюр панировочная крошка обеспечивает плотную золотистую корочку, сохраняющую выделившийся при жарке сок.  Считается, что для приготовления птицы или рыбы лучше использовать более крупные сухари, а для изделий из фарша — мелкие.